Tarteletas de mousse de queso con fresas de primavera

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En uno de los cuentos de hadas de los hermanos Grimm, la pequeña y encantadora protagonista, es expulsada de casa por su madrastra una fría noche de invierno, habiéndosele anunciado que no puede volver a casa hasta que no encuentre fresas en la nieve. Helada y desesperada, vagabundea pesarosa hasta que va a parar a la casita de los enanitos. Allí comparte el pan con ellos y se hacen amigos. Al barrer la nieve que se encuentra en la entrada de la casa con su escoba, descubre que crecen fresas silvestres bajo la misma.

Masa quebrada de almendra

200 g harina
125 g mantequilla
35 g de almendra con piel o sin piel
1 huevo de huevo batido
35 g de azúcar glas, una pizca de sal y una cucharadita de te matcha

Mousse de queso:
200 g de fresas troceada.
250 g de mascarpone
100 g de azúcar blanco
3 huevos

Tamizar la harina, azúcar y sal junto. Hacer un volcán, en el centro poner la yema, el polvo de almendra y la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar, estirar, forrar los molde de silicona para magdalenas y dejar reposar en la nevera, 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºc y poner los moldes en el horno durante 20 minutos.

Separamos las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve, incorporamos el azúcar, el queso, las yemas. Rellenamos las tarteletas añadimos los trocitos de fresa y ponemos otra vez en el horno 20 minutos.

Esta es una receta del blog de cocina “dulcetradicçión. Paso el enlace porque la receta esta muy bien explicada, yo no la he hecho con pistachos y frambuesas porque no tenia, siempre me falta algo, pero esta bien de cualquier forma y están de pecado.

http://dulcetradiccion.wordpress.com/2014/03/17/tartelettes-moelleuses-framboises-pistaches/

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4 pensamientos en “Tarteletas de mousse de queso con fresas de primavera

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