Ensalada de sobras de pollo en escabeche

Ella observa que él pasa la fuente de carne sin servirse.

-¿No tomas cordero, John? –pregunta a voces Carol desde el otro extremo de la mesa en un tono de amable interés.

-Esta noche no, gracias –replica John-. Ek het my vanmiddag dik gevreet. –Esta tarde me he atiborrado como un cerdo.

-Entonces no eres vegetariano. No te has convertido en vegetariano mientras estabas en el extranjero.

Verano (J.M. Coetzee)

Cuando nos sobra escabeche de pollo, perdiz, codorniz…. (Quitamos los huesos y cortados en trocitos con las manos)

Ponemos en el plato unas rodajas de tomate, luego el pollo, un poco de zanahoria también del escabeche y por encima ensaladas varias, un poco de aceite de oliva (no del escabeche) y un poco de vinagre de modena.

El pollo en escabeche se hace igual que la merluza pero con más tiempo de cocción y yo no le pongo pimentón.

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2 pensamientos en “Ensalada de sobras de pollo en escabeche

  1. Hola! Excelente el blog, paso seguido por aquí pero nunca comentaba. Quería decirle que me parece super interesante su otro blog sobre cerámica, hace unos días me atreví a escribirle un mail consultándole sobre la receta de celadón y sería un honor si usted pudiera ayudarme.
    Gracias por el espacio!
    Saludos desde Argentina.
    Lucía

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