Bizcocho de plátanos y nueces

Un día nos invitó Sáqid a comer. Nos ofreció unas exquisitas tortitas de habas, albóndigas, una gran variedad de ensaladas y como postre, una fuente de naranjas de Jafa

El café de Qúshtumar (Naguib Mahfuz)

150ml de aceite de oliva

160gr. de azúcar moreno

4 huevos

400gr. de plátanos muy maduros

Una pizca de sal

¼ cucharadita de canela

¼ cucharadita de jengibre molido

350gr. de harina de trigo integral

2 cucharaditas de levadura en polvo

120gr. de nueces secas picadas

Precalentamos el horno a 190ºc

Batir el aceite con el azúcar e ir incorporando los huevos de uno en uno, hasta que queden perfectamente incorporados a la masa.

Pelar los plátanos, aplastarlos con un tenedor, incorporar luego junto con la sal, la canela y el jengibre, a la masa anterior. Tamizar la harina con la levadura, mezclar con las nueces, e incorporar y mezclar bien.

Ponerlo en molde untado con mantequilla. Introducirlo en el horno sobre 50 minutos si el molde es rectangular de 30cm de largo, si es redondo con unos 40 minutos es suficiente, pero pinchar.

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