• Las mujeres comienzan a llegar desde fuera, con bandejas de carne asada. El aire se colma de olores apetitosos. Aparece un nuevo contingente de invitados, jóvenes, ruidosos, risueños, en modo alguno chapados a la antigua. El festejo empieza a animarse de veras. “Desgracia” (J.M. Coetzee).

• 220 g de harina de espelta mitad integral mitad blanca

• 7 g de levadura química
• 100 g de mantequilla en punto pomada
• 90 g de azúcar moreno
• 45 g de azúcar normal
• 8 g de azúcar vainillado
• 1 huevo M
• 1 pizca de sal
• 100 g trocitos de naranja confitada
• 100 g de trocitos de chocolate

.Precalentamos el horno a 180º.

.Unimos con la mano la mantequilla a trocitos con la harina como si se tratara de hacer una masa quebrada.

.Añadimos los tres tipos de azúcar, la pizca de sal, la levadura,  los trocitos de chocolate y la naranja confitada cortada a pedacitos muy pequeños.

.Hacemos bolas de como de una croqueta y las vamos poniendo al horno bien separadas.

.Las tenemos 15 minutos en la parte de abajo si las queremos bien crujientes, de lo contrario con 10 minutos es suficientes.

Doy fe de que estaban muy buenas, pues toda la caja que subí a la acampada se termino.

La cena es sencilla: sopa y pan, luego boniatos. No suelen gustarle los boniatos, pero Lucy hace una liño con cáscara de limón, mantequilla y pimienta que los vuelve gratos de comer, sabrosos incluso.

desgracia (J. M. Coetzee)

Cortamos las berenjenas en rodajas finas y las dejamos en remojo un rato para que pierdan el amargor, luego las ponemos a la plancha, vuelta y vuelta y añadimos un poco de pimentón y orégano al gusto.

Ponemos la sandwichera a calentar.

En el pan de molde ponemos  unas rodajas de berenjenas, jamón serrano y queso al gusto, untamos el pan por la parte exterior con un poco de aceite de oliva o mantequilla, lo ponemos en la sandwichera.

El sandwich de la foto que comimos esta cafeteria tan simpática era de jamón y queso, pero el de berenjena esta de pecado mortal!!!!!

La chica que bebe en el tazón de té es la artista de los muñecos que hay colgados en este hermoso vagón de ten que es cafeteria y galeria de arte.

La comida es muy sencilla, llevamos muchos días de fiesta celebrando la llegada de nuestro querido Nicolás, así que el último día que nos reunimos toda la familia lo celebramos con estos estupendos fideos hechos con caldo de pescado.

Ingredientes para 8 personas:

1kg de pescado para sopa.

1 cabeza de rape de 1/2 kg.

1/2 kg de sepia

Ajo

Perejil

Tomate

Cebolla

Azafrán

Ñora

1 cebolla

Aceite de oliva

1 kg de fideos gordos para la fideua

Sofreímos en un caldero grande la cebolla troceada, dos tomates maduros partidos en cuatro trozos, añadimos la ñora, el perejil, tres dientes de ajo y el pescado, seguidamente añadimos 3 litros de agua y desde que empieza a hervir en una hora esta esta listo.

Lo colamos y reservamos.

En un mortero machacamos tres dientes de ajo, un poco de perejil y seguidamente le añadimos dos tomates rallados.

La sepia la troceamos a trocitos pequeños y la sofreímos en una sartén y añadimos lo del mortero, sofreímos un poco y listo.

En una paella grande ponemos el sofrito, luego los fideos y rehogamos todo junto y añadimos el caldo del pescado, en 9 minutos esta listo para comer.

Mi amigo Jesualdo me escribe un mensaje en el Facebook el 2 de Mayo:

“Vamos esta noche a Nikko, estás invitada”.

A las tres de la tarde, ya estoy preparada y en la tienda ( la tienda es el puesto de cerámica que tienen en la feria de Mashiko). La feria empieza a las 8 de la mañana  y cierra a las 5 de la tarde, al caer el sol, ya que los puestos no tienen luz eléctrica.

Los amigos de Jesualdo y Akane, Deborah e Ian Hayden, me invitan a pasar la noche en su fabulosa casa de Nikko .

Llegamos de noche cerrada a Nikko y sólo son las 7,30 de la tarde.  Entramos por una calle muy estrecha y empinada y aparcamos delante de la puerta roja.

Es chulísimo todo, como vivir en un cuento, como tantas y tantas películas japonesas que he visto. No sé dónde mirar, porque todo el jardín es mágico y eso que es de noche. Tienes que ir saltando de piedra en piedra para llegar a la puerta principal y tener una buenas piernas para subir el primer peldaño y entrar en casa. Al entrar por supuesto te tienes que quitar los zapatos y ponerte unos que están en la entrada o ir descalza. Pero descalza no puedes ir porque el frío que hace es tremendo. Menos mal que la cocina está bien caliente y el comedor también. Nos enseñan la casa y nos dicen cual es la habitación de cada uno, y mira por dónde todos duermen arriba menos yo. La dueña de casa me pone una manta eléctrica y me dice: “el nº6 para dormir no, si quieres dormir con la manta pon el nº 1 ó 2″.

Luego nos enseñan el ofuró que están llenando para bañarnos, yo por supuesto no me baño porque con el frío que hace no me apetece nada, pero Akana y la otra ceramista japonesa sí lo hacen. El ofuró es una tina de baño, el agua es usada a temperaturas altas y su función es relajar no limpiar. Es un rito familiar tan arraigado como desayunar o cenar. Todos los miembros de una familia tradicional lo usan todos los días.

En la cultura tradicional Japonesa los miembros de la familia toman turnos para entrar al ofuró (usando la misma agua) primero entra el miembro de más alto rango y así sucesivamente hasta que entra el miembro de más bajo rango, generalmente la esposa del hijo mayor. El ritual del ofuró es un ritual de purificación y relajamiento.

Cenamos de maravilla, el mejor curry que he probado en mi vida y puedo decir que he comido muchos. Bebimos, reímos, hablamos y a las 10,30 nos fuimos a dormir porque nos teníamos que levantar a las 5,30 para irnos a la feria. Akane me acompañó al dormitorio y le dije que era la única que se quedaba a dormir en la parte de abajo. Ella me dijo: “Así recibes más influjo de los espíritus del bosque”. Yo lo único que recibí fué un frío  siberiano y eso que me puse  los dos edredones y no podía ni respirar del peso y encima apagué la manta eléctrica no sé porqué y no pude dormir por el frío y por el té…… pero a las 5,30 cuando me levanté, ya era de día y me vestí corriendo dentro de la cama, por supuesto.  Al asomarme a la ventana de mi habitación me sentí feliz!!!!

Ihan y Deborah Hayden viven entre Tokio y Nikko. Ihan trabaja la madera con torno y aquí os paso la web de su fantástico trabajo:

http://www.redgatejapan.com

La lecherita es del ceramista Minoru Suzuki

Hace mucho, mucho tiempo, había una simpática viejecita a la que le gustaba reír y hacer tortas de arroz. Un día, mientras estaba preparando unas tortas para cenar, se le cayó una; y rodó hasta colocarse por un agujero del suelo de tierra de su pequeña cocina, y desapareció…….

El niño que dibujaba gatos (Lafcadio Hearn)

300 g de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

4 cucharadas de cacao en polvo

115 g de azúcar moreno

265 g de trocitos de chocolate o perlas de chocolate

2 huevos

375 ml de leche

90 g de mantequilla derretida

1  Precalentar el horno a 200ºC.

2  Tamice la harina, la levadura y el cacao en un recipiente grande, añada el azúcar y los trocitos de chocolate y haga un hoyo en el centro.

3  Bata los huevos y la leche en un bol y viértalos en el hoyo de los ingredientes sólidos junto con la mantequilla. NO bata demasiado.

4  Coloque la mezcla en el molde para magdalenas y hornee durante 30 minutos.

Yo les he puesto un poco de mermelada de naranja amarga, y están riquísimas.

Muchísimas gracias Junko Suzuki, por todo el cariño que he recibido durante mi estancia en Mashiko.

“Viajar, debería considerarse una de las más eficaces formas del saber. Cierto es que hay otros medios de conocer el mundo, pero el viajero se encomienda plenamente a sus sentidos; su aprehensión de un hecho solo será perfecta cuando lo corrobore el testimonio de los sentidos; solo podrá conocer el mundo cuando lo vea, lo oiga, lo huela” Lord Byron

Arroz con curry y lentejas, okonomiyaki, bolas de okonomiyaki con pulpo dentro, pan de gamba chino, pinchos de carne, pinchos de arroz, pinchos de pulpitos, fideos soba con tempura, callos, brotes de bambu joven,  etc…….

Si te gusta comer en la calle, la feria de cerámica de Mashiko es un buen lugar para degustar estos ricos platos.

Me he tenido que quedar cuatro noches en un hotel. Suzuki me dijo que el desayuno estaba  incluido, pero que sería un desayuno japonés. Yo no tengo problemas con la comida, pero lo más importante para mi era saber si me podría conectar a Internet, ya que en la casa en la que estoy, no hay red. Le pregunté: “¿ Habrá wifi?” y me respondió: “Por supuesto”, “Guay”, le contesté yo.

Llegamos al hotel a las 10 de la noche y le pregunté al conserje:

- “¿Hay Internet?”

- “No”, me contestó.

- “Ya empezamos”, pensé.

-  “¿Hay visa, para pagar el hotel?”

-  “No”, me contestó,

-  “Ahhh”, que bien.

-  “¿Tiene el hotel ascensor, para subir la maleta?”

-  “No”.

-  “Noooooooooo”, le contesté.

Miré a Suzuki y le dije que Japón no es normal. Menos mal que Suzuki es un trozo de pan y me ayudó a subir la maleta, porque pesa más que el baúl de la Piqué.

No os voy a contar cómo son las grietas de las paredes de mi habitación…..

Lo más importe era el desayuno, ya que estamos en el blog de cocina.

Me levanté a las 6.00 de la mañana y bajé a desayunar. La cocinera era muy simpática  y amablemente me sirvió una bandeja, en la que había un cuenco con un huevo, un platito con un trocito de caballa, unos encurtidos, y un botecito que no tenía ni idea de lo que era, pero que parecían gusanos de seda. El arroz, la sopa miso y el café estaban en una mesa.

La cocinera, al ratito, vino a mi mesa y me dijo con señas: rompe el huevo. Con señas le dije que no tenía ni idea de cómo tenía que hacerlo, y me respondió que dando un golpe en el cuenco. No sé porqué me dijo que rompiera el huevo, si total era un huevo duro, pero,¡¡ nooooooo!!, era un huevo crudo que debía echar en el cuenco de arroz. Con lo que critiqué a Gregory, resulta que era verdad lo del desayuno en Mashiko , “huevo crudo revuelto con el arroz”. Y de repente me vino a la mente cuando era pequeña y mi abuela, todos los días de verano, me obligaba a comer la yema de huevo crudo con azúcar y vino bien batido, y a mi abuelo le preparaba un huevo crudo para la comida del mediodía.  Pero también me vino a la mente cuando estuve en la India, en la Fundación  Vicente Ferrer, que tenía el proyecto “mujer a mujer”, en el que las mujeres que acababan de tener un bebé,  hacían todos los días a pie varios kilómetros, hasta llegar a la Fundación para comer un huevo crudo. No se lo podían llevar a casa porque de lo contrario sus maridos se comerían los huevos. Por todos ellos, me comí el cuenco de arroz envuelto con el huevo crudo.

A la mañana siguiente, otra vez la bandeja y el huevo, pero yo no me lo comí, porque el día anterior estuve con un español y una neozelandesa y le dimos un poco a la cerveza y al sake y mi cuerpo no estaba para huevo crudo. Así que le dije a la amable cocinera que no, que me dolía el estómago. La pobre estaba un poco disgustada, así que creyendo que a mi lo del huevo crudo no me gustaba mucho, los dos días siguientes, en el desayuno y sin decirle nada, me sirvió como invitada especial una rica ensalada de tomate.

Esos son los desayunos de Mashiko. Las comidas de mediodía son estos riquísimos platos que prepara la mujer de Suzuki, con mucha delicadeza y que están para chuparse los dedos.

Mi preferido es el cuenco de caldo japonés, que en casa se puede preparar de verduras y añadirle un poco de soja y jengibre, luego hervimos los tallarines de trigo aparte y los añadimos al caldo y preparamos un poco de tempura de verdura y algo de calamar.

El arroz y la sopa miso, sólo se comen en el desayuno y en la cena, nunca a mediodía.

El miércoles 17 de abril, cuando llegamos a Mashiko, dejamos el equipaje en el apartamento y nos fuimos a ver a Suzuki, luego nos acompañó al supermercado, porque aquí en Mashiko es necesario ir en coche a todas partes, ya que es un pueblo diseminado.

Gregory tiene que pasar 5 días conmigo antes de volver a Dinamarca. El lleva una cesta y yo otra, cada uno va por un sitio y cogemos lo que nos apetece, pero al llegar a la caja, me veo que ha pillado un paquete de 2kg. de arroz integral, una bote de litro de soja, dos docena de huevos, una botella de vinagre japonés, un nabo que pesa como dos kilos, setas, patatas, cebollas, ajos, pescado, etc….. No le quería decir nada, pero no lo puedo evitar y le solté: “Te has pasado un poco, porque solo vamos a cenar en casa”, y él  me contestó: “Son muchos días y tendremos que comer”. Como no quiero discutir, el primer día no le dije nada (mi hermana dice que Gregory y yo tenemos el mismo carácter).

El viernes por la mañana Gregory se tomó para desayunar un bol de arroz con un huevo crudo y me dijo que ése es el desayuno de Mashiko. Pero yo no me lo creo, tiene una pinta fatal. Luego  me dijo: “Encarna, tú sabes que lo que más me gusta es la tortilla de patata, tendremos que comprar patatas esta tarde”, yo le dije que de acuerdo.

Nos vamos a comer a casa de Jesualdo, que es un ceramista de la Mancha que vive al lado de Mashiko, y él, su mujer y su precioso hijo nos reciben con todo el cariño del mundo. Hablamos de cerámica, de España y lo pasamos fenomenal, tanto que me olvidé de hacer fotos de las maravillosas vistas que tiene su casa y de la comida tan rica que prepararon.

Cuando yo llegué a casa por la tarde, Gregory aún no estaba, así que me siento tranquila en el ordenador y cuando llega él se conecta al Skype para hablar con Janne (su mujer) y me dijo: “Encarna porqué no cenamos, tengo hambre”, yo por supuesto no le hice caso porque eran las 18,30. Continúa hablando con su mujer y friéndose unas patatas y de repente me dijo: “Encarna, resulta que es mañana a las 11,00 cuando tengo que coger el vuelo para volver a Dinamarca”. En cinco minutos preparó la maleta, llamó a unos amigos para que lo llevaran a la estación del tren, me dió un beso y se fué.

Me quedé sola en casa con  2 kilos de arroz integral, una docena y media de huevos, 1 litro de soja, un nabo, y una botella de aceite de sésamo, etc…….. Así es Greg.

Jesualdo es un ceramista de la Mancha que vive cerca de Mashiko con su mujer Akane, esta semana que estamos de feria, pasamos muchos ratos juntos, bebiendo cerveza, sake y hablando mucho.

Esta es su maravillosa web:

http://www.lubarte.com/

Al llegar a casa me prepare estas ricas empanadillas que no se como se llaman, pero son de origen chino y en Tibet se llaman Momos.

Lo más importante es que la sarten este bien caliente, se pone unas gotas de aciete y se frien solo un poco, seguidamente ponemos un poquito de agua, pero muy poquito y tapamos la sarten inmediatamente para hacerlas al vapor.

Estan super ricas !!!!!

Marga Cabrera dile a la amiga de Totoro que he encontrado el camino para llegar a la casa de Totoro, pero no le digas que ahora no podría venir a vitarla porque todo las familas de Mashiko que tienen niños se estan marchado a vivir a otros lugares por la contaminación de Fujukima,,

Recomiendo a todo el personal que quiera perder unos kilos que no  gaste el dinero en endocrinos, dietas, pastillas y un sinfin de historias….. Un viaje a japón es mucho más barato para adelgazar, ya que aquí todo son pequeños bocados de cosas ricas .

El sabado estuvimos en un Restaurante Italiano y el postre fue este riquisimo trocito de manzana asada con un helado pequeño de vainilla y una salsa de caramelo… Delicioso!!!!!!!

Yo me hubiera comida cuatro platos como este tan tranquilamete.

La receta no tiene ningún misterio, asar una manzana pero que no quede pure, cortarla en cuatro partes y servir. Facil ,facil!!!